Konvencionalna proizvodnja enzima uglavnom se proizvodi ručno, ručno narezana, ručno fermentirana, tvrtka u svakom koraku procesa koristi vlastitu tehnologiju i opremu za automatizaciju proizvodnje. Štoviše, konvencionalna proizvodnja enzima usvojila je tehnologiju fermentacije, enzimi često imaju neugodan okus, kiselo i druga pitanja, proizvodio sam korištenjem raznih enzima, tehnologiju fermentacije kompozitnog stupnja probiotika, fermentaciju u različito vrijeme s različitim sojevima, i dva ili tri puta kroz fermentaciju, enzime takvog čistog okusa, streptozotocinom uravnotežene hranjive tvari.